香葱肉松卷 宝宝辅食食谱

参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：普通面粉120克、藜麦粉30克、酵母2克、海苔芝麻肉松30克、小葱5克
烹饪时间：35分钟
难度分析：初级

120克普通面粉中加入30克藜麦粉、加入酵母。没有藜麦粉，可以直接放150克面粉~

普通面粉就是咱们平时蒸包子、馒头的中筋面粉。酵母买回来之后，要放在冰箱冷藏储存，而且最好买小包装的，用完之后切记密封好，否则就会失效。

70克的温水，缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。

面粉和水的比例是2：1，但不同面粉的吸水性会有一点点差别，只要揉到面团表面光滑就可以了。

再把所有的棉絮状面，都捏合在一起，揉成一个光滑面团。

盖上保鲜膜，放至40度左右的环境，发酵成2倍大。

烤箱的发酵功能大概是四十度，一般1个小时左右能完成。现在大部分地区天气都很热了，放在温度高的地方，室温发酵也完全可以，时间会稍稍长一点。

趁着发酵面团的间隙，把洗净的小葱切末。

发酵完成的面团，取下保鲜膜。沾面粉的手指戳洞不回缩，就说明发酵成功啦~

如果轻轻一按，面团就塌陷了，或者有很大的酸味，就说明面团发酵过头了。

硅胶垫上撒一些干面粉，面团轻揉排气，搓成长条状。

用擀面杖，擀成3毫米左右厚度的长方形面片。

在面片上，刷上薄薄的一层植物油。留出约1厘米宽的面片不刷油，这样卷起来的时候，会更紧实。

我这里用的是玉米油，你用其他味道清淡一点的植物油都可以的。

撒上葱花和海苔芝麻肉松。

从一头卷起，注意要卷紧一些。

卷好后，切成3cm左右的小剂子。给宝宝吃的话最好切得小一点，适合他们手抓的大小。

放入铺好屉布的蒸锅。蒸的过程中会膨胀变大，所以摆放时要留出足够的间隙。

放入铺好蒸笼布的蒸笼中，先不要开火，盖盖子二次醒发20分钟。

二次发酵也很关键，不要忽略哟，二次发酵会决定肉松卷的最终的大小，还有是否松软。大概需要15-20分钟，就会变成1.5倍大。

开大火蒸15分钟，熟透取出。关火焖3分钟再揭开盖子，不要心急哈。

我们蒸馒头呀，花卷呀之类的发酵面食，蒸好之后都不要马上打开锅盖，等个2-3分钟，会很有效的防止回缩。

香喷喷的花卷出锅啦~最好温热的时候给宝宝吃掉，这时候的口感和味道都是最棒的！

发酵面食还有一个好处就是，一次多做点冷藏或者冷冻保存起来。来不及做饭的时候，蒸一下，再搭配一碗蔬菜粥或者营养汤羹，或者带宝宝出去玩背上几个，这可是最健康的加餐了。