香菇菜心的做法
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菜心洗净,切去老根
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锅中水烧开,加入少许盐,食用油。妙招一:用手抓住菜心尾部,先将根部浸入水中,焯烫,再逐渐把叶子部分浸入水中焯烫。然后迅速捞出过凉水。根部焯烫时间和尾部叶子部分不同,这样可以避免菜叶焯烫时间过长,而根本还没焯烫熟。
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香菇洗净,改刀,大蒜切末
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妙招二:锅烧热,不加油,中小火把香菇干炒一会儿,炒掉香菇中的水气,至表面有些变色金黄即可。这样可以使香菇在下一步的操作中更入味,更容易吸收料汁的味道。
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把香菇扒拉到四周,中间放食用油,放蒜末爆香。
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所需调味料调成料汁,加入适量水,倒入锅中,煮开,加入昆布粉。
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加入菜心,大火收汁即可。
香菇菜心的成品图
香菇菜心的烹饪技巧
1.青菜根部和叶部焯烫时间不同,根部熟的同时,叶片不会焯烫太过,所以要先焯烫根部,再烫叶子。
2.干锅先干炒一下香菇,炒掉新鲜香菇中的水气,再加调味料的时候,会更入味。
3.昆布粉是素食者和不适宜使用味精、鸡精、鸡粉者,最佳的天然调味料。用天然的调味品来提鲜,而不是那些化学的添加剂,口感更好,更能吃出食物的鲜甜美味。
关于昆布粉:
昆布粉源自台湾,研发时间超过10年,起源是教授想做一款有对抗疾病效果的食物,在研发过程中发现了昆布粉。
成份:昆布萃取物、肌苷酸、鸟苷酸(这两种是昆布萃取出来的成分,并不是化学添加哦!)
昆布是一种具有很高药用价值的海藻。昆布性味寒,咸。有软坚散结、消肿利水、润下消痰之功,临床上用于甲状腺肿、颈淋巴结肿、支气管炎、肺结核、咳嗽和老年性白内障等,亦试用于治疗癌症。昆布有降压、降血糖、抗血脂和抗凝、抗放射等作用。
说起“昆布粉”的发明,纯属一种偶然。1908年的一天中午,日本帝国大学的化学教授池田菊苗坐到餐桌前。由于上午完成了一个难度较高的实验,此刻他的心情特别舒展,当妻子端上一盘海带黄瓜片汤时,池田有滋有味地慢慢品尝了起来。
池田这一品,竟发现今天的汤味道特别的鲜美。“这海带和黄瓜都是极普通的食物,怎么会产生这样的鲜味呢?”池田自言自语起来,“嗯,也许海带里有奥妙。”职业敏感使教授一离开饭桌,就钻进实验室里。取来一些海带,细细研究起来。
半年后,池田菊苗教授发表了他的研究成果,在海带中可提取出一种鲜味的物质,如把极少量的这种鲜味物质加到汤里去,就能使汤的味道鲜美至极。用天然的调味料去提升食物的鲜味!
昆布粉使用方法也很简单哦,只要炒菜做汤时加一些即可。
这道菜适合我吃吗?
建议多吃
建议多吃
建议多吃
建议多吃
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·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常适合小朋友吃
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