香菇黑木耳大肉包子的做法
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首先在脸盆里头放上适量的面粉,一般两大勺就差不多来,这个可以根据人数来决定哦,然后放上酵母粉
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如图所示,加好后用筷子拌一下,让面粉和酵母充分的分散均匀
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加上温水,注意哦,这里的温水不是指冷水和开水哦,一定要是温水,这样可以让酵母菌充分的发酵,如果加入来开水那会把酵母菌烫死,水加的适量就可以来,不用太多,自己把握
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接着开始揉面,面粉一定要揉到比较光滑的时候就可以来,然后放在盆里头
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揉好的面团放在盆里头后,可以选择盖子,湿毛巾或者脸盆盖着,然后放到温暖的地方,比如用被子裹好后放在有阳光的地方等着发酵,冬天发酵时间慢点估计在一个小时左右就可以来
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在面团发酵的时间里头,我们就可以把包子的馅料做一下,先把黑木耳、葱、生姜、蒜头、香菇全部切碎,肉同样也却碎。
先在肉馅里头加入适量的料酒、盐、酱油、麻油、2个生鸡蛋打碎放进去,顺时间的方向开始搅拌,接着把所有材料一起放进去,一起搅拌,搅拌的时候可以适量的加入高汤,没有高汤就加入水,这样的馅吃起来有汤汁,味道会更好
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所有的馅料混合好来之后,用保鲜膜包好,然后放到冰箱里头冷藏起来,因为这样比较好包,如果直接包的话呢,如果有汁会流露出来
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时间自己算好后,去看下发酵的面团,如果不好确定面团发酵是否OK,可以先用手指头戳2个洞,看看面团是否回缩,如果回缩那就代表没有发酵好,没有回缩就发酵成功来哦
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发酵好的面团拿出来后,从盆里头拿出来,接着开始揉面
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揉面的时间大概5-10分钟,这个自己把握,因为揉面主要的目的是把面团里头的空气充分的排走掉,揉面的时候可以在板子上头撒上点面粉,这样不容易粘手哦
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揉好的面用手搓成长条哦
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搓好的长条用到切成一个个的小折子哦,然后撒上点面粉
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拿出一个,先用手掌按扁,然后用擀面杖搓成圆形的就可以了
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馅料从冰箱里头拿出来后,开始包起包子来
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一般包子的折子大概在18个左右,这个就看你自己能包多少个来,越多就越好看
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我的技术也就只能包成这么多的折子来,嘿嘿
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包好后的包子放在板子上头,要让面粉在醒一醒,大概15-20分钟的样子就可以来哦
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时间到来之后,开始放在锅里头,锅里头记得放冷水哦,我在屉子上头放来专门蒸馒头用的纸,这样馒头不容易粘连,如果家里头没有的话呢,就用油刷一下屉子,这样也不会沾粘的哦
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打开大火蒸上个15-20分钟就差不多来,然后接着转到小火头去,大概10分就可以来,接着关火,记得关火的时候别去开锅盖子哦,让包子在里头捂上个5分钟再开,因为你立马开盖子的话呢,包子会容易塌陷也就是蓬松不起来来,所以等上个五分钟,效果就棒棒的啦
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达啦啦,包子蒸好来,彻底成功
香菇黑木耳大肉包子的成品图
这道菜适合我吃吗?
建议多吃
建议多吃
控制少吃
尽量不吃
建议多吃
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常适合小朋友吃