香辣脆爽的凉拌鸡胗的做法
步骤
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1
将鸡胗去除脏物，用盐水浸泡半小时，之后用清水反复冲洗。
步骤
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2
很多人觉得鸡胗有股膻味，这里花儿有个好法子，就是卤鸡胗，卤过的鸡胗香脆可口，做法也简单。
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3
锅内放适量清水，下八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒和适量盐，大火烧开。有朋友会问，这个比例怎么掌握啊？用料的多少和放清水的量有关，您就根据一个原则：各种调料放好后，您搅拌一下，然后尝一尝，味道是咸的但不齁就行。这个可以理解吧，有调味料的咸香味，但不过咸就行。
步骤
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4
放入处理好的鸡胗，大火烧开后转小火煮30分钟。
步骤
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5
煮好后别急着捞出，让鸡胗浸泡在卤水里2-3小时，让鸡胗彻底入味。
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6
利用这个时间，用姜末、生抽、香醋、辣椒油、芝麻油、少许糖和盐，加点熟白芝麻放入小碗中，做一碗调味汁。如果您爱吃辣，用油泼辣子更香。
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7
鸡胗浸泡好捞出切片。
步骤
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8
8、将调味汁浇在鸡胗上，拌匀即可。
步骤
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9
这样一盘香辣脆爽的凉拌鸡胗就做好了。
香辣脆爽的凉拌鸡胗的成品图
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
5.25
克
少吃
糖尿病人群
136.7
大卡
少吃
减肥人群
5.3
克
多吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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