香辣土豆丝

by 文琦 · 193 收藏 · 49492 浏览

工艺炒

口味 香辣味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

土豆2个 3人份

辅料 others

色拉油适量 食盐1/2茶匙 醋1汤匙 蒜2瓣 辣椒酱适量 细香葱1根

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收藏 ( 193 )

创建时间：2012-05-22
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文琦
135菜谱　408粉丝

每到夏天就喜欢做一些快手菜，最近戒荤腥儿，对各类素菜的热情再次空前高涨起来。土豆的做法博客里发过不少，酸辣、炝拌、红烧、凉调、土豆泥和焖饭都发过，那今天就再换个花样，做个香辣口味儿的土豆丝。猫总说我做这道菜一绝，其实没那么夸张，很好吃倒是真的。多年总结出的经验，炒土豆丝不要用铲子，要用筷子翻拌着炒才能入味均匀并且不会糊锅，关于放醋的顺序也有讲究，下了土豆丝立刻加醋，炒出来的土豆丝口感是脆的，如果最后放，土豆丝会有些面，但是酸香味道会浓，所以根据自己喜好的口味调整顺序就可以了。这道菜我家爱吃脆脆的口感，所以把土豆丝反复过清水后，下锅就加了醋。陈醋比白醋香，并且有一种浓郁的风味。