香芋梅花酥的做法
步骤
step
1
先准备香芋馅，将芋头切成小块放入锅里蒸20分钟；
步骤
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2
将蒸好的芋头压成泥；
步骤
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3
黄油和糖粉加入芋泥中（香芋馅即完成）；
步骤
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4
将油皮面皮的材料（中筋面粉、糖、猪油、水）混合，并且揉到出薄膜；
步骤
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5
揉好的油皮面皮放在一边，用保鲜膜盖好，静置40分钟；
步骤
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6
快速混合油酥面皮的材料（低筋面粉、猪油），以防出筋影响口感；
步骤
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7
将油酥面皮放入冰箱冷藏；
步骤
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8
等油皮面皮和油酥面皮静置完毕，分别分成22等份，滚圆（每份油皮面皮约18克，每份油酥面皮约12克）；
步骤
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9
将油皮面皮压扁后稍微擀开，光滑面朝下，包上一个油酥面皮，将收口捏紧；
步骤
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10
包好的面团擀成椭圆形薄片，光滑面朝下，有短边卷起，收口朝下，盖上保鲜膜饧15分钟；
步骤
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11
饧好的面团擀成长条形后翻面，由短边卷起，覆盖上保鲜膜饧15分钟；
步骤
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12
完成的面团收口朝上，用手指从中间压下；
步骤
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13
两端往中间折起捏一下；
步骤
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14
将面团压扁；
步骤
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15
擀成直径为12里面的圆形薄皮；
步骤
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16
将香芋馅分成22等份，每份约26克；
步骤
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17
将馅料包入面团中间，利用虎口将面皮收紧；
步骤
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18
将面团稍微压扁，用刮刀等距切成五片，圆心位置要留白；
步骤
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19
用食指和拇指将每片花瓣向内捏呈圆滑状；
步骤
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20
在每個花瓣上以竹签压一条线；
步骤
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21
面饼表面刷上鸡蛋液，并放上适量的黑芝麻，放入已经预热到170度的烤箱烤18分钟即可。
香芋梅花酥的成品图
香芋梅花酥的烹饪技巧
技巧
tips
1.芋头削皮的时候一定要戴手套，否则手会痒；
2.芋头馅的糖可以根据喜欢调整。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
25.41
克
不吃
糖尿病人群
323.1
大卡
不吃
减肥人群
18
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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