小笨鸡炖蘑菇的做法
步骤
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1
干松蘑用凉水泡发。
步骤
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2
将整鸡辗成核桃大小的块，冷水浸泡30分钟。
步骤
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3
浸泡好的鸡块控净水分，凉水下锅焯水，焯好后温水洗净，控干水分待用。
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4
炒锅烧热，加入6匙植物油，下入鸡块，中火煸炒，煸干水分，煸出香味。
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5
加入葱段、姜片、八角继续煸炒，炒出香味。
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6
加入5匙料酒继续翻炒1分钟。
步骤
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7
加入开水没过鸡块，大火炖煮，炖至汤色发白，转小火继续炖制。
步骤
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8
趁着炖鸡的功夫处理一下松蘑。
泡好的松蘑反复清洗干净，因为有很多泥沙和干草夹杂在里面，清洗要格外仔细。
步骤
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9
洗好后切去根蒂，将蘑菇切大块待用。
步骤
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10
锅中的鸡块炖制30分钟后，加入盐和生抽调味，老抽调色，不用放味精，继续炖20分钟。
盐分会使鸡肉脱水变紧，不易炖烂，所以要先炖一会儿再加盐。
步骤
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11
鸡肉炖至软烂之时，加入松蘑，继续炖10分钟即可关火出锅。
步骤
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12
出锅后撒上少许咸菜段即可上桌。
小笨鸡炖蘑菇的成品图
小笨鸡炖蘑菇的烹饪技巧
技巧
tips
成品汤汁醇厚味浓，鸡肉软烂鲜香，松蘑爽滑入味，简直太美味了！
注意事项：
1、选料很重要，一只好鸡是这道菜成功的关键，普通的肉食鸡根本出不来正宗的味道；
2、松蘑要仔细清洗，杂质太多了；
3、炖制的火候要足，真正的笨鸡是很难炖烂的，但是味道绝对好。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
0.56
克
多吃
糖尿病人群
88.8
大卡
多吃
减肥人群
4.9
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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