小笼包的做法
步骤
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1
120克约40度的暖水浸泡2.5克酵母粉5分钟
步骤
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2
盘里装250克高筋面粉，倒入浸泡好的酵母水，边倒边用筷子搅拌至倒完，把面粉搅拌至无干粉状态
步骤
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3
用手把面粉揉成光滑的面团，放碗里盖上保鲜膜进行发酵（这一步要有耐心用力的多揉一会，要把面筋揉出来，后面擀面皮的时候才好擀，而且做好的小笼包也不会漏汤汁。）
步骤
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4
发面的时候准备馅料。绞肉机绞烂猪肉（肥瘦比例2:8）调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀分次少量加入高汤，每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁
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5
搅拌好的肉拌入切细粒的葱花
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6
面团发至2倍大，取出排气
步骤
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7
切开面团里面没有大的空洞就可以了，一定要把起彻底排出，否则空气会影响成品的外观，做好的包子表面会起疙瘩
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8
彻底排气的面团搓成长条形，切成约8克一个的等份剂子
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9
把小剂子擀成包的圆面片，未用到的用保鲜膜覆盖起来，以防风干
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10
放上合适的馅料
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11
收口抱起来
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12
多做几个皱褶小包包会漂亮一点，我水平有限最多也才做16个
步骤
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13
做好的包子生坯放入铺有防黏纸的蒸笼内，包与包之间要有足够的距离让包包长大
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14
每做好一个包子都要盖上盖子，以防表面被风干
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15
做好一笼醒发20分钟，冷水上锅蒸，水烧开后再蒸10分钟，关火5分钟后开盖开吃
小笼包的成品图
小笼包的烹饪技巧
技巧
tips
1、第一次揉面时要有耐心用力的多揉一会，要把面筋揉出来，后面擀面皮的时候才好擀，而且做好的小笼包也不会漏汤汁；
2、关火5分钟后才可以开盖，防止包子回缩；
3、要做好的小笼包多汁，做馅时就要多打点烫，如果做好的馅料觉得太湿不好包，可以放入冰箱冷冻得硬一点再包。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
15.26
克
不吃
糖尿病人群
222
大卡
少吃
减肥人群
11.6
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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