小朋友都爱吃的盐酥小鸡块

by 西镇一婶 · 2 收藏 · 3218 浏览

工艺炸

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

鸡胸肉500克 2人份

辅料 others

蒜泥5瓣 葱末少许 生抽1汤匙 五香粉少许 黑胡椒粉少许 糖少许 盐适量 鸡蛋1个 料酒2汤匙 面包糠1小碗 淀粉少许 玉米油少许

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创建时间：2016-09-01
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西镇一婶
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这个菜谱的灵感来自于我去台湾的那次旅行，在高雄的六合夜市上，这种当地常见的盐酥鸡小吃让我爱不释手，几乎每天都要消灭掉一包。
回家以后，也时时想念起那种味道，所以索性山寨一把，来个高仿版的吧。
台式盐酥鸡是现炸现吃口感最好，还要加入蒜泥和秘制酱料进行腌制，一般都用鸡腿肉。我在家看娃儿没法出门，就用了库存的鸡胸肉来做，口感上略逊一筹。为了节省时间也为了产后瘦身，也没用传统的油炸法，而是采用了一键式的空气炸锅做法，因此还是低油健康版的。
如果你没有的话，就把鸡肉腌制好以后直接用油锅来炸吧，或者是用烤箱，面包机也是可以烤的，但口感上会打折一些。

小朋友都爱吃的盐酥小鸡块的做法

步骤 step

这个盐酥鸡用鸡腿肉做最好吃，切成图片中的大块状，处理掉脂肪部分。
分别倒入料酒，生抽。
之后加入蒜泥或切得很小的蒜粒，一定要加哈，这个用来提味的。
最后加入一个鸡蛋，五香粉，黑胡椒粉，糖盐，少许葱末，少许淀粉，然后拌匀，之后盖上保鲜膜放冰箱里腌制一小时以上（也可以腌的久一些，鸡肉入味更好吃）

步骤 step

鸡肉腌好后就准备面包糠吧。没有的话用那种燕麦片代替也是可以的。两者都没有的话就黏一层面粉吧。然后取一块鸡肉在面包糠里滚一圈黏满。
这是全部鸡肉粘好的样子，然后放进炸锅里均匀摆开。如果没有炸锅的话，就直接放到油锅里用中火炸吧。
调好时间，180度12-15分钟左右，然后等出锅就行了。
这是炸好的样子，已经变得很酥脆了

步骤 step

在做第二锅的时候我把腌制的酱料和蒜粒也都淋上去了，味道更好。

小朋友都爱吃的盐酥小鸡块的成品图

小朋友都爱吃的盐酥小鸡块的烹饪技巧

技巧 tips

啰嗦两句：
1、这是少油版的炸锅做法，没有工具的小伙伴们也可以用直接下油锅炸，或者是用烤箱、面包机来做，需要200度烤差不多20分钟左右，表面还需要涂抹油才可以。
从口感上来说，直接油炸的口感最好，其次是空气炸锅，然后是烤箱，面包机。如果从健康角度来说的话，是炸锅大于烤箱大于油炸。
2、空气炸锅是采用热空气高速循环原理，所以在烹制本身有油脂的食物时就不需要加油了，但有时候口感会略干一些，追求口感的话可以在表面再涂少许油。
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