虾仁跑蛋的做法
步骤
step
1
备好食材：虾仁，鸡蛋，小葱；
步骤
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2
虾仁去掉虾线，洗净；调入适量盐，抓匀，腌制5分钟；
步骤
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3
再次清洗干净，用厨房纸巾吸干虾仁的水分；调入适量盐，料酒，蛋清，淀粉抓匀，腌制；
步骤
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4
鸡蛋磕进碗里，调入适量盐，白胡椒粉，糖，搅打均匀；
步骤
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5
剩下的淀粉同清水混合，搅拌成水淀粉；小葱切葱花；葱花的实际用量为图中的1/2；
步骤
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6
锅里倒入清水烧开；
步骤
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7
放入虾仁汆烫至7分熟；
步骤
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8
将虾仁捞出，稍稍沥干水分；
步骤
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9
将虾仁、葱花、水淀粉放入蛋液，搅拌均匀；
步骤
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10
不粘锅倒入适量植物油烧热；
步骤
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11
倒入虾仁蛋液；
步骤
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12
蛋液凝固后，用铲子迅速划开，并立即关火。最后盛出即可。
虾仁跑蛋的成品图
虾仁跑蛋的烹饪技巧
技巧
tips
1、调料可根据个人口味调整；
2、虾仁焯水后，再同鸡蛋一起炒，口感更嫩。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
2.66
克
多吃
糖尿病人群
140.6
大卡
少吃
减肥人群
9.9
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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