蟹粉小笼包的做法
步骤
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1
面粉里加入1克盐拌匀
步骤
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2
先加入40克沸水拌匀再加入35克清水揉成光滑的面团后盖上保鲜膜静置20分钟
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3
准备蟹粉和调味好的猪肉末，猪肉末是事先调味拌好有黏性的
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4
准备生姜汁
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5
把生姜汁加入蟹粉里
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6
用手搅拌均匀，顺手捏一遍，检查一下留有蟹壳要取出
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7
再和猪肉混合后再加入料酒
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8
加入蒸鱼豉油
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9
搅拌有粘性后发现有点偏干，再加入15毫升清水再一次搅拌有黏性为止（取半调羹馅料进微波炉30秒后尝试一下味道，可以再调整）
步骤
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10
把面团再一次揉匀搓圆挤一个个约14克的胚子，把胚子上刷上少许油后滚圆
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11
擀成薄薄的皮子加入馅料
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12
收口后放入垫上蒸布的蒸笼里
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13
冷水上锅大火蒸10分钟即可出笼后用多余的蟹粉加入小笼上点缀
步骤
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14
趁热吃好棒，猪肉末和蟹粉融合之后原汁原味的汁水鲜美无比
蟹粉小笼包的成品图
蟹粉小笼包的烹饪技巧
技巧
tips
1、用一半的沸水和清水做成的皮子口感软软的但很有嚼劲；
2、拌馅料的时候，猪肉末和蟹粉要分开调味，加入生姜汁能增香提味和中和蟹粉的寒性；
3、皮子刷上少许油后，擀皮子的时候就不需要干粉而且面皮更有韧劲。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
15.05
克
不吃
糖尿病人群
206.6
大卡
少吃
减肥人群
9.9
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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