雪菜扣肉的做法
步骤
step
1
锅中放水烧开，放入五花肉、葱段和料酒，把五花肉煮至断生
步骤
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2
在肉皮上抹上老抽，再晾干
步骤
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3
锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡然后翻面继续炸肉变金黄
步骤
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4
炸好的肉，放冰水中浸泡1小时，使肉皮膨化松起
步骤
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5
切块
步骤
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6
雪菜洗净，放炒锅中炒香
步骤
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7
南乳、蚝油、生抽、料酒、白糖、食盐、混合调汁
步骤
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8
皮向下逐块拚摆在碗里，然后淋入调味汁
步骤
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9
再放入雪菜，压力锅蒸25分钟
步骤
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10
蒸好之后把蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上
步骤
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11
雪菜扣肉做好啦
雪菜扣肉的成品图
雪菜扣肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、为了方便入味，五花肉皮上最好用牙签插孔再炸。
2、在炸的过程中，一定要盖上锅盖，免得热油乱飞伤人。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
1.96
克
少吃
糖尿病人群
399.4
大卡
不吃
减肥人群
42.3
克
不吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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