循着记忆而来-葱花油渣儿饼的做法
步骤
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1
肥猪肉（或猪油）剁碎；
步骤
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2
大葱切成葱花，加入4g盐和少许十三香拌匀；
步骤
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3
锅烧热，加入肥油碎；
步骤
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4
炒至出油，肉碎变成金黄油渣停火；
步骤
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5
猪油留在锅中，捞出油渣切细；
步骤
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6
锅中猪油烧热，加入葱花煸炒；
步骤
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7
葱花变软，香味析出停火；
步骤
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8
盛至小碗中，加入切碎的油渣拌匀晾凉；
步骤
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9
开水中加入1g盐，倒入全麦粉中搅散，再加入温水活成光滑面团；
步骤
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10
面团分成四等份搓圆，松弛5分钟；
步骤
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11
取一块面团擀成薄片；
步骤
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12
将一大匙葱花油渣放到面片上抹匀；
步骤
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13
从一头将面皮卷起至另一头收口；
步骤
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14
再从一头盘起至另一头，将尾部压倒底下，放置一边，表面刷油松弛5分钟；
步骤
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15
擀成直径15厘米左右，厚度四五毫米的饼坯；
步骤
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16
电饼铛加少量油烧热，将饼坯放入，盖盖1分钟，至一面金黄后翻面，继续烙至另一面金黄拿出。
循着记忆而来-葱花油渣儿饼的成品图
循着记忆而来-葱花油渣儿饼的烹饪技巧
技巧
tips
喜欢猪油渣的可以多放些，很香；
葱花和盐混在一起炒至后再抹，比直接撒盐要均匀入味；
烫面加温水活在一起，既让饼芯柔软，又很有嚼头；
烙制时间不宜过长，不然发硬。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
14
克
不吃
糖尿病人群
286.4
大卡
少吃
减肥人群
16.6
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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