腌笃鲜的做法
步骤
step
1
春笋去壳洗净切段，放入沸水中焯煮3分钟左右捞出备用
步骤
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2
将咸肉洗净后切块，新鲜猪骨（买的时候就剁好了）也清洗干净
步骤
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3
将洗净的猪骨和咸肉放入冷水锅中
步骤
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4
大火烧开后煮至5分钟左右捞出洗净
步骤
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5
砂锅中倒入大锅的清水，将焯水后的猪骨和咸肉放入其中，同时放入葱、姜片、料酒和几滴醋，盖上盖子大火烧开转小火慢炖
步骤
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6
煮至一小时时放入春笋继续熬煮
步骤
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7
煮至20分钟左右放入百叶结再煮15-20分钟
步骤
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8
煮好后放入盐（根据汤的咸度来放）和白胡椒粉调匀即可,一锅鲜汤尽管享用吧！
腌笃鲜的成品图
腌笃鲜的烹饪技巧
技巧
tips
1、由于春笋中含有较多的草酸，所以在烹饪前最好绰水几分钟，可以去掉部分涩味
2、咸肉的咸度不一样，在放盐的时候最好先尝再放
3、炖骨头汤时放点醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，便于人体所吸收
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
3.15
克
少吃
糖尿病人群
211.1
大卡
少吃
减肥人群
16
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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