盐水鸭的做法
步骤
step
1
炒锅放火上烧热,放入食盐、花椒和五香粉,中小火不停的翻炒,炒到散发香味并食盐略显深色即可。
步骤
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2
鸭腿清洗干净后用厨房纸擦干水份,用牙签在鸭肉和皮上扎些洞放在一个盘子里,用手将炒好的热椒盐均匀的涂抹在鸭腿表面,要多按摩一下。
步骤
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3
涂好盐卤的鸭腿放在保鲜袋里,喷上少许白酒,扎紧口袋,放入冰箱冷藏腌制2-3天。
步骤
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4
将鸭腿取出,挂于阴凉通风处半天吹干。
步骤
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5
鸭腿冷水下锅,加水没过鸭腿,加葱、姜大火煮沸10分钟后,转到最小火焖25分钟。
步骤
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6
关火后捞出鸭子冷却、凉透。一定要等凉透后再斩块。
步骤
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7
斩切摆盘。
盐水鸭的成品图
盐水鸭的烹饪技巧
技巧
tips
如果腌制4-5天的会更加有风味,煮的时候要洗去表面的椒盐。腌制两三天的不要洗去椒盐。
这道菜适合我吃吗?
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
1.82
克
多吃
糖尿病人群
161.7
大卡
少吃
减肥人群
12.6
克
少吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常适合小朋友吃
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