胭脂泡菜的做法
步骤
step
1
菜菜们洗干净，藕刮外皮
步骤
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2
藕切厚约2毫米的薄片，刀功差可以用切片器，均匀而且薄
步骤
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3
入开水锅中焯至透明感即捞出，过凉水，沥干备用
步骤
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4
白萝卜一劈两半后，切薄片，如果刀功差，可以用擦片器擦成均匀的薄片
步骤
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5
心里美萝卜切薄片
步骤
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6
圆白菜切菱形大块，将叠在一起的菜叶分开
步骤
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7
将萝卜片、圆白菜放入大盆中，撒3克左右的盐，用净手将菜混合均匀，腌15分钟左右
步骤
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8
看，已经杀出不少汤儿来了，将汤汁倒掉不用，菜继续留在盆中
步骤
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9
将藕片倒入盆中
步骤
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10
白糖和白醋准备好
步骤
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11
先将350克白糖倒在菜上面，再将350毫升的白醋浇在白糖上，加速溶化；这个比例可以随口味来调整，想吃甜的，可以多放点糖，但我个人觉得这个酸甜度已经很合适了，如果菜多，可以适当加大用量
步骤
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12
用筷子搅拌均匀，多翻几次，然后入大玻璃罐中保存。吃时用干净筷子夹取
胭脂泡菜的成品图
胭脂泡菜的烹饪技巧
技巧
tips
白糖和白醋本身就是很好的防腐剂，所以放得时间长，菜也不会变蔫，而且依然能保存脆脆的口感；
泡菜吃完后，剩下的白糖白醋溶液还可以继续使用；
藕片一定要焯水再泡，这样才脆嫩滑爽，要不然生的藕片放进去，吃时像木头一样；
先用盐将这些菜杀出多余的汤汁后，再用白糖白醋泡，这样的味道更足；
如果喜欢辣的，泡的时候加入一点泡椒和泡椒水，那口味更棒！
泡菜做好后，如果着急吃，一两个小时就可以了，只是萝卜的粉红色还没有被泡出来，在颜色上就差了很多。泡两天之后的菜更加入味，如果放在冰箱里保存后再食用，更加脆爽。你所看到的粉色完全是因为加了白醋之后，心里美萝卜中的颜色渗透出来所成的，可放心食用。
这道菜适合我吃吗？
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
18.06
克
不吃
糖尿病人群
106.4
大卡
少吃
减肥人群
0.2
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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