椰蓉红豆饼的做法
步骤
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1
准备好水油皮和酥皮的材料。
步骤
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2
水油皮制作:20克黄油隔水融化，加入20克细砂糖和50克水。搅拌均匀至水乳状态。
105克面粉过筛。水油皮和成团，套入保鲜袋放冰箱冷藏一个小时左右。
步骤
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3
酥皮制作:将30克玉米油和10克糖倒入干净的容器，搅拌细砂糖融化，70克面粉过筛。
和成团即可。套入保鲜袋放冰箱冷藏一个小时左右。
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4
期间准备把豆沙馅分成30克/个。
步骤
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5
冷藏结束后，面团取出搓成条，分割成数量相同的面团。
步骤
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6
a.取一个水油皮团子，擀平，包入酥皮。收口处捏紧。
b.饼坯压扁。
c.擀成长舌状，从上往下卷起。全部卷好，盖上保鲜膜松弛5分钟
步骤
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7
取一个卷好的面团，用擀面棍擀长，2次卷好。全部做好竖放，盖上保鲜膜再次松弛5分钟。
步骤
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8
取一块面团，压扁。擀平。包入豆沙馅，捏紧收口处，依次做好
步骤
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9
收口朝下。饼坯压扁，用锋利的刀划上三道。
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10
表面刷上全蛋液撒上椰蓉。200℃上下火预热烤箱
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11
200℃上下火中层烤25分钟。表面呈金黄色即可。露珠做的比较大个。饼坯大小时间控制在20-25分钟
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12
烘烤结束后取出放凉，皮薄馅多，用刀切不了，直接用手掰开，酥到掉渣。放凉后需密封保存尽快吃完。
椰蓉红豆饼的成品图
椰蓉红豆饼的烹饪技巧
技巧
tips
1.露珠使用的是玉米油和黄油。如果是用猪油效果更好，会比较香。
2.每个品牌的面粉吸水量会有差异。面团能和成团就好。如果太稀，可以加少许面粉。不能太多哦。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
34.86
克
不吃
糖尿病人群
316.9
大卡
不吃
减肥人群
10.3
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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