原味戚风蛋糕的做法
步骤
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1
准备好材料：鸡蛋3个（每个约60克）、细砂糖60克、纯牛奶40克、玉米油35克、玉米淀粉5克、低筋面粉50克
步骤
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2
将蛋黄跟蛋清分，装蛋清的盆需无水无油
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3
把玉米油加入蛋黄里
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4
在3中继续加入牛奶
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5
搅拌均匀，让玉米油融入到蛋黄液中
步骤
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6
低筋面粉过筛，加入到蛋黄液中
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7
搅拌均匀至无面粉粒，不要过度搅拌，以免面糊起筋
步骤
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8
打蛋器中档打发蛋清至大颗粒泡沫，开始分多次加入细砂糖，继续搅拌
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9
将蛋白打发至提起打蛋器，蛋白呈直立的尖角，表明已经打发到干性发泡了，最后加入玉米淀粉，低速打发一分钟，就可以停止打发了
步骤
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10
取1/3的蛋白加入蛋黄糊里面，用刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌的时候，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡
步骤
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11
翻拌均匀后，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用同样的手法继续翻拌均匀
步骤
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12
把拌好的蛋糕糊在高处缓缓地倒入蛋糕模具中，用刮刀将表面抹平后，轻震几下，震出大气泡，如果有些气泡还是不破，可以用牙签戳破
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13
提前将烤箱130度预热十分钟，然后烤网放入烤箱中下层，放入蛋糕模具，130度，烤55分钟
步骤
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14
烤好的蛋糕从烤箱取出，轻震几下，然后立即倒扣在冷却架上，晾至完全冷却后再脱模
步骤
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15
脱模后的蛋糕切块，配上一杯牛奶，简简单单的早餐就开始享用啦
原味戚风蛋糕的成品图
原味戚风蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
装蛋清的盆一定要无油无水；
设定的时间根据自己烤箱做相应调整；
戚风蛋糕一定要彻底冷却后才可以脱模；
这个是7寸的中空烟囱戚风模具，我用了6寸的方子，所以蛋糕并没有很高。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
21.21
克
不吃
糖尿病人群
279.2
大卡
少吃
减肥人群
14.4
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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