原汁葱香鱼的做法
步骤
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1
鲈鱼去麟，清洗内脏
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2
从鱼鳍底下把鱼头切下来
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3
刀平行抵着鱼脊骨，把两面鱼肉片下来
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4
再把鱼腹上的刺剔下来（刀要贴着鱼刺挑着剔）
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5
鱼片切蝴蝶刀（刀斜着片鱼，第一刀不切断，切到鱼皮位置，不切断鱼皮，第二刀切段），看图上切好的形状很像蝴蝶吧
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6
鱼片加适量盐，一勺尖胡椒粉，一勺料酒，把它抓粘
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7
抓粘后，用清水冲洗干净，把鱼片里的水控干净
步骤
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8
把鱼片用纸擦干水份
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9
鱼片再次加适量盐，一勺尖胡椒粉，一勺料酒，蛋清抓匀后，放2勺淀粉，朝一个方向搅匀
步骤
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10
水中放入葱段，姜片，花椒，烧制水开始冒泡，但未开（大约90℃），捞出调料，放入鱼片，用筷子搅动一下鱼片，使之分开，改大火，水烧开后，捞出鱼片（再煮一下鱼头和鱼骨，装饰用）
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11
香葱切沫
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12
把葱沫撒到鱼片上
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13
油烧热后，放入花椒，煸香后，捞出花椒，花椒油淋浇葱花，从四周倒入适量蒸鱼豉油
原汁葱香鱼的成品图
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
1.68
克
多吃
糖尿病人群
75.1
大卡
多吃
减肥人群
2.9
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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