玉米饼蘸酱的做法
1
![玉米饼蘸酱的步骤 玉米饼蘸酱的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/97/54/4826097/n4826097_146054781708376.jpg)
玉米面粉、小麦粉和发酵粉充分混合。玉米面粉和小麦粉的比例是2:1,大家可以根据自己家的量杯进行量取
2
![玉米饼蘸酱的步骤 玉米饼蘸酱的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/97/54/4826097/n4826097_146054806405875.jpg)
混合面粉加水,揉成光滑的面团,和面有“三光”,面光、手光、盆光,我一直没有做到过,不过这也不影响食物的味道。不过有个小技巧,就是不要一次加足水,要分多次慢慢加,会容易控制点
3
![玉米饼蘸酱的步骤 玉米饼蘸酱的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/97/54/4826097/n4826097_146054833612386.jpg)
面团铺上保鲜膜,放到温暖的地方进行发酵。盖上保鲜膜是为了防止面团表层干裂,发酵大概30-40分钟,面基本就可以发好,你也可以提前晚上和好,第二天早上再做
4
![玉米饼蘸酱的步骤 玉米饼蘸酱的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/97/54/4826097/n4826097_146054862069084.jpg)
面团成败的检测标准,就是面团里面有没有气孔,体积有没有变大,是不是变得有弹性。
发好的面团再揉几下,放在盆里,几下发酵几分钟
5
![玉米饼蘸酱的步骤 玉米饼蘸酱的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/97/54/4826097/n4826097_146054877412560.jpg)
把面团揉成长条,进行分快
6
![玉米饼蘸酱的步骤 玉米饼蘸酱的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/97/54/4826097/n4826097_146054881252042.jpg)
大小可以根据自己的喜好,揉成小的长条小块
7
![玉米饼蘸酱的步骤 玉米饼蘸酱的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/97/54/4826097/n4826097_146054889110324.jpg)
然后用擀面杖擀成椭圆形
8
![玉米饼蘸酱的步骤 玉米饼蘸酱的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/97/54/4826097/n4826097_146054899672513.jpg)
平底锅放少许油,薄薄一层就可以了,油太多就会变成煎的了,会感觉油
9
![玉米饼蘸酱的步骤 玉米饼蘸酱的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/97/54/4826097/n4826097_146054915546465.jpg)
擀好的面饼放入锅里,转中小火,这是你可以盖上盖子,可以缩短时间。
如果家里有电饼铛的话,就更方便了,就不用中途翻面了
10
![玉米饼蘸酱的步骤 玉米饼蘸酱的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/97/54/4826097/n4826097_146054922714774.jpg)
烙至双面金黄,面团长高,就可以了。
11
![玉米饼蘸酱的步骤 玉米饼蘸酱的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/97/54/4826097/n4826097_146054929210623.jpg)
如果还不知道是否完全熟了,可以掰掉一块,看看里面面团的情况
12
![玉米饼蘸酱的步骤 玉米饼蘸酱的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/97/54/4826097/n4826097_146054941499444.jpg)
烙好的玉米饼放入盘中备用,下面开始做蘸酱
13
![玉米饼蘸酱的步骤 玉米饼蘸酱的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/97/54/4826097/n4826097_146054949388874.jpg)
红薯粉条放热水泡软,切小
14
![玉米饼蘸酱的步骤 玉米饼蘸酱的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/97/54/4826097/n4826097_146054959040142.jpg)
葱姜切末,干辣椒切段,备用
15
![玉米饼蘸酱的步骤 玉米饼蘸酱的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/97/54/4826097/n4826097_146054977039876.jpg)
取面粉搅拌成面糊,这是最后让酱更稠。
16
![玉米饼蘸酱的步骤 玉米饼蘸酱的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/97/54/4826097/n4826097_146054963729594.jpg)
锅里放油,放入干辣椒段、八角、花椒、煸炒香味,盛出。我们只需要他们的味道,更重要是避免吃到他们
17
![玉米饼蘸酱的步骤 玉米饼蘸酱的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/97/54/4826097/n4826097_146054974300701.jpg)
放入葱姜,炒出香味,加入适量水,水的量可以根据你烙饼的量来定,不用太多,要不浪费了
18
![玉米饼蘸酱的步骤 玉米饼蘸酱的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/97/54/4826097/n4826097_146055002580409.jpg)
水开,加入虾米,加少许盐,切记不要加太多,虾米本身就是咸的
19
![玉米饼蘸酱的步骤 玉米饼蘸酱的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/97/54/4826097/n4826097_146055004337299.jpg)
稍微煮1分钟左右,加入红薯粉条,煮至红薯粉条变软透明
20
![玉米饼蘸酱的步骤 玉米饼蘸酱的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/97/54/4826097/n4826097_146055008734269.jpg)
最后倒入之前面糊,这时要不停搅拌,以防止糊锅。等酱开始冒泡就可以了
21
![玉米饼蘸酱的步骤 玉米饼蘸酱的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/97/54/4826097/n4826097_146055101564182.jpg)
一口饼一口酱,很有小时候的味道
玉米饼蘸酱的成品图
玉米饼蘸酱的烹饪技巧
最后的面糊,你也可以用淀粉
这道菜适合我吃吗?
尽量不吃
尽量不吃
控制少吃
控制少吃
控制少吃
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
![](https://st-cn.meishij.net/p2/20210315/20210315154048_445.jpg)
![](https://st-cn.meishij.net/p2/20210315/20210315163624_422.png)
![](https://st-cn.meishij.net/p2/20210315/20210315154048_389.png)