芝士蛋糕的做法
步骤
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1
准备好所需材料。
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2
蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
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3
奶酪和黄油称量好。
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4
加入纯牛奶。
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5
隔水加热，用蛋抽搅拌至奶酪融化至无颗粒状态即可离火。
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6
蛋黄加入到融化好的奶酪中用蛋抽搅打均匀。
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7
筛入低粉用蛋抽搅拌至无干粉。
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8
蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，加入糖。
步骤
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9
用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
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10
取三分之一的蛋白霜到奶酪蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
步骤
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11
再将翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，快速的翻拌均匀。
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12
将翻拌好的奶酪蛋糕糊倒入乳酪蛋糕模中，用力震几下，震出大气泡，移入烤盘中，烤盘内加入热水，水量没过模具容器底部即可。
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13
送入事先预热好的烤箱下层，上下火135度，45分钟左右。
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14
烘烤完毕在烤箱里焖半小时，让蛋糕慢慢回落，这样温差比较小，不容易大规模回缩，等到不烫手时即可取出脱模。
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15
成品图。
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16
成品图。
芝士蛋糕的成品图
芝士蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具是三能屋诺乳酪蛋糕模；鸡蛋每个带壳约68克。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
14.63
克
不吃
糖尿病人群
290.2
大卡
少吃
减肥人群
17.6
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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