紫葡萄果酱的做法
步骤
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1
将柠檬洗净、对切后榨汁，取28克
步骤
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2
将葡萄的蒂头剪掉，洗净沥干
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3
将葡萄放入沸水中烫1分钟即捞起
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4
放入凉水中，放凉后取出
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5
对半切开取出葡萄籽（葡萄籽取出后亦可留着备用）
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6
将葡萄皮剥除，葡萄皮保留
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7
将果酱瓶洗净，沸水完全浸泡进行热消毒20分钟
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8
捞出倒扣沥干
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9
将葡萄皮、凉开水与冰糖倒入铜锅内搅拌均匀，以中小火加热并搅拌
步骤
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10
加热至冰糖完全溶化，捞出葡萄皮与籽并压出汁液
步骤
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11
将葡萄果肉与柠檬汁放入铜锅中一起熬煮
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12
并将涩汁去除
步骤
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13
持续搅拌直到103℃时转入小火，将葡萄划开后即关火
步骤
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14
将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣；倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏
步骤
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15
果酱成品，即可食用
紫葡萄果酱的成品图
紫葡萄果酱的烹饪技巧
技巧
tips
1、材料选择：制作紫葡萄果酱时，建议选择巨峰葡萄，不仅能吃得到果肉，而且香气十足。挑选时需注意以下5个要点：果实大、果皮黑、触感硬、味道鲜、入口甜。
2、滋味加分诀窍：将葡萄皮与籽放进锅里一起熬煮，不仅能够保留营养，也能让紫葡萄果酱的颜色与味道更鲜明。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
25.06
克
不吃
糖尿病人群
144.6
大卡
少吃
减肥人群
0.1
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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