自制筋道有嚼劲拉面的做法
步骤
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1
将2克盐放260克清水里化开慢慢倒入面粉里
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2
一边到一边用筷子搅成絮状
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3
将搅好的面和成较为光滑的团，用保鲜膜覆盖放一边饧置30分钟
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4
将面团再次揉匀，这次揉面较第一次光滑许多，用保鲜膜覆盖放一边饧置20分钟
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5
重复以上动作这次的面团就非常光滑又弹性了，用保鲜膜覆盖放一边饧置15分钟
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6
制作浇头：杏鲍菇 土豆 红灯笼椒 猪前肩肉
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7
所有材料全部切丁
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8
葱姜蒜碎个10克
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9
热锅凉油放肉丁煸炒出香味
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10
放葱姜蒜调味
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11
依次放入土豆丁
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12
杏鲍菇翻炒至变色后
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13
倒入少许鲜味酱油
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14
注入开水煮大概10分钟左右
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15
最后放上辣椒丁出锅
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16
浇头做好了，面也醒好了，这个时候就可以准备拉面的过程了
案板上撒薄面，将饧好的面团至于案板上，擀开，擀成大概0.4mm左右的薄片该是潮湿一点的布稍醒一会
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17
醒好的面团切成2cm宽的条，饧的时间长短完全取决于面团的拉伸幅度，可以先拿一小块面团试一下，能很轻松的拉开就可以了。
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18
先用大拇指与食指配合将面条的2 边由上至下或由下至上捏薄
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19
拿起一根面条的的2端，向左右拉伸
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20
再对折拉伸
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21
2股变4股再次拉伸
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22
就可以下到滚开的锅里了，一根一根的下
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23
大概有2—3碗的样子，就不要下了
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24
煮上2分钟左右看看面条熟了就可以捞出来了
自制筋道有嚼劲拉面的成品图
自制筋道有嚼劲拉面的烹饪技巧
技巧
tips
小英子心语：
1. 做拉面的面一定要多揉几次，每次都要醒够了，只有和好醒好的面才会拉的长且有嚼劲很筋道。
2. 煮面的时候不要一次煮的太多，一般2碗就好，捞出来吃完再做再拉面，俗话说，要边吃边拉哦！
3. 夏天可以过下凉水，面会更筋道。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
27.3
克
不吃
糖尿病人群
227.3
大卡
少吃
减肥人群
4.6
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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