自制凉皮的做法
步骤
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1
面要和的结实些，多揉揉。
步骤
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2
这个图片没拍，就是把面团放在水里像洗衣服一样不停的搓，一直些洗到，面团只剩下面筋，洗到清水为止，把面筋取出，水放在盆中沉淀，一般4-5小时。
步骤
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3
分离出的面筋，放在清水中养着，待用。
步骤
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4
这是沉淀后的淀粉 不要太稠 有少许水 搅匀即可后 待用。
步骤
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5
依个各人口味：绿豆芽（水煮过的），黄瓜丝，香菜，醋（内含食盐，白糖，香油），花生米等。
步骤
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6
把面筋 按平 放入锅内。
步骤
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7
整好的面筋会膨大数倍。
步骤
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8
把淀粉搅匀后，放到萝内，铺平底面即可。
步骤
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9
把萝放入锅内，开中火蒸。
步骤
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10
凉皮蒸到萝底部起泡泡即可拿出，迅速放入凉水里，降温。
步骤
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11
待萝彻底凉后，开揭。
步骤
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12
每一层可以擦些食用油，否则会粘在一起。
步骤
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13
完成✅！
自制凉皮的成品图
自制凉皮的烹饪技巧
技巧
tips
沉淀淀粉前，一定要把面筋和淀粉彻底分离，淀粉和水的比例要把握好，太稠凉皮易断，太稀不好揭，加油，只要认真制作都可以成功！
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
8.75
克
少吃
糖尿病人群
68.3
大卡
多吃
减肥人群
1.1
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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