自制米酒

无油蒸锅一个，笼布一块，2.5斤糯米，半袋甜酒曲。

说明：米酒制作非常简单，只要保证全程无油即可。家里的炊具经过长年使用，即便用洗洁精再三刷洗，也很难保证缝隙中的油污能刷洗干净。所以我是用喝喜酒赠送的锅子专门做米酒（你懂得[阴险][阴险]），不会有油污。笼布自己用纱布剪一块，要大，能兜住米就行。米从超市买的时候就秤好

洗手，淘米，浸泡，酒曲袋子上說明浸泡半天到一天，我試過，效果不好，浸泡不透米粒過硬影響口感。最佳浸泡時間一天半到兩天，用手指能將米粒碾碎為標準。為保米粒新鮮，中間可以換一次水。

米飯蒸熟。 還是先洗手，將鍋蓋反扣，籠布鋪上，鍋中水濾去，米倒在紗布上。鍋子刷洗接水，放上蒸屜，籠布四角一捏提起，拎到蒸屜上。蓋上鍋蓋，上爐，水開後中火定時15分鐘。

拌酒曲。 米饭蒸熟后，开锅，纱布四角拎起。锅内开水倒去，笼屉复位，再把米饭拎回去，放在水龙头下冲凉，用手翻动，冲至温热为宜。拎起纱布，笼屉拿掉，把锅内水倒去，将米饭倒入锅中，倒入半袋甜酒曲，用手拌均匀。锅盖可以倒点水，可以湿润纱布，取下纱布上粘的米粒。

米搅拌好后，手上会沾有很多米，也可以用锅盖中的水蘸一下，就掉了。最后抹平锅内的米，用手指捅几个小洞。笼屉放在上层，纱布湿润，铺上，盖上锅盖，这点在夏天干燥时会非常有用。

肯定会有公主病们嫌弃我用自来水冲洗了是吧，没关系，你也可以自然晾凉，然后拌酒曲，不过由于没有冲洗，所以米饭会干，那拌酒曲的时候要倒点纯净水才行，保持湿润，但不能锅底余水。

发酵一两天后，小洞内可以看见有水渗出，大约淹至一半高度，说明霉菌繁殖旺盛，为确保后期无氧发酵高效，此时倒入纯净水淹没米饭。家里有粮食酒也可滴加1⃣️小铁勺，会别有一番风味。继续等待一两天，看到米饭漂浮上来，闻到酒香，即可享受美味米酒。