无油苹果戚风蛋糕

材料集合图：

1.准备盛装蛋白和蛋黄的容器一定要干净无水，烤箱预热340华氏度/170摄氏度，烤盘架放到中层偏上

2.面粉和泡打粉混合过筛（如材料中的图1）

3.先用搅拌器高速打蛋黄1分钟 （图1-2），加糖打到糖溶解（图3）。加入所有香草香精（图4）水（图5）中低速打匀，然后加入面粉和泡打粉的混合物（图6），中低速打1-2分钟均匀即可，从搅拌器里舀出来装在干净的盆里（图7）然后拌入苹果粒（图8）

4.将搅拌器的盆洗干净搽干水分后放入蛋白加白醋（图9），用搅拌器高速打几分钟到发（图10），接着加入糖1/4杯（图11）再打2分钟到蛋白硬性发泡（stiff peaks)（图12）

5.将打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里（图13），用橡皮拌匀（图14）。然后将蛋黄糊慢慢的轻轻的倒入打发的蛋白里（图15），不要哗啦啦的一下倒进去，用橡皮刀从上往下捞过盆底翻拌上来拌匀

6.拌好的面糊倒入22*22厘米的玻璃烤盘里（图16），入烤箱烤35-38分钟左右

7.烤好后取出来立即倒放，以免回缩，俺的还是回缩了一些。等20多分钟后就可以翻转过来用刀把四周松动一下就可以取出来了

菜品特色

      吃的时候加了一些果酱和巧克力酱，点点还配了冰淇淋一起吃，口感轻盈，滋润，一盘蛋糕全部被消灭。