德州扒鸡

德州扒鸡的特色：

色泽红润，皮亮质嫩，醇香味美。

教您德州扒鸡怎么做

1.将活鸡宰杀煺毛，去掉内脏洗净，把翅膀分别别在鸡背上，两腿塞入腹内。

2.饴糖加清水50克调匀，均匀地抹在鸡身上。炒锅置火上，加花生油烧热，放入鸡炸至金黄色时，捞出沥油。

3.锅置旺火上，加清水以淹没鸡为度，放入炸鸡和五香料包、生姜、精盐、酱油、口蘑烧沸，撒去浮沫，改用微火焖煮30分钟至鸡酥烂，捞出即可。也有的是先煮后炸而成的。

德州扒鸡的制作要领：

鸡身要抹匀饴糖液，炸时至金黄色为佳，这样成品才会光亮红润。