烧汁手抓骨

菜系及功效：家常菜谱 工艺：红烧

烧汁手抓骨的制作材料：

主料：猪排骨(大排)600克
调料：蜂蜜25克,酱油10克,大葱10克,姜5克,香叶2克,盐10克,红曲5克,味精3克,料酒5克,八角3克,花椒2克,花生油20克

烧汁手抓骨的特色：

色泽红润，口味甜鲜。

烧汁手抓骨的做法：

1. 将肋排顺长改条，洗净；
2. 锅中加葱、姜、八角、香叶、精盐、味精、红曲米、料酒调味煮开后，加肋骨煮熟；
3. 另起锅，加少许油，加烧肉汁50克、蜂蜜、酱油烧开，放入煮熟的肋骨炒匀上色，即可装盘。

烧汁手抓骨的制作要诀：

1. 煮排骨注意火候，不宜太烂。
2. 炒烧肉汁时油温不宜太高。

健康提示

肋骨与山楂共食，肉烂稠润，略带酸味，有祛斑消瘀功能。