孜然鸡心

菜系及功效：家常菜谱 心调养食谱 健脾开胃食谱 工艺：干炒

孜然鸡心的制作材料：

主料：鸡心400克
调料：孜然25克,辣椒粉5克,五香粉1克,盐3克,酱油5克,白砂糖2克,花生油30克

孜然鸡心的特色：

烧烤味浓，香辣嫩脆。

孜然鸡心的做法：

1. 将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀；
2. 然后再洗净包内的血块，加酱油糖腌上；
3. 炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油；
4. 炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。

孜然鸡心的制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克；
2. 在炒孜然粉时一定要用小火，以防煳锅。