豆豉鲮鱼炒茄子

材料：

罐装豆豉鲮鱼半罐、茄子2只（澳洲的茄子外皮颜色较黑）、大蒜4瓣、葱花少许、料酒10ml、糖3克、酱油少许

做法：

1、茄子洗净，去头和尾，间花刨去外皮，切滚刀；大蒜去皮，切粒；

2、锅里放入豆豉鲮鱼罐头里面的油，烧热，爆香大蒜粒，倒入豆豉(罐头里的）炒香；

3、放入茄子翻炒均匀，加入酱油，糖和料酒，再炒均匀（试一下味道）；

4、将豆豉鲮鱼加入锅里，盖上锅盖煮至茄子入味，大约3分钟左右，撒上葱花即可；

TIP:

1、豆豉鲮鱼炒茄子不需要另外加油，利用本身罐头里的油已经足够；

2、口味吃的较淡的，可以不放酱油，因为豆豉本身也够咸味；

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