四川口水鸡-全程图解

原料：

1.冰箱里准备冰水

2.将辣椒粉、炸蒜蓉、糖、盐、黑芝麻放在玻璃的保鲜盒里注意：因油温高一定要用玻璃的盒子

3.炒锅倒入橄榄油入葱、姜、八角、香叶、花椒起香味后将油倒入玻璃保鲜盒内（当然是要用滤网啦！炸过的香料弃之）

4.调味汁：酱油半勺、生抽一勺、糖两勺、醋一勺、拌匀后、加入两勺辣油

5.小鸡洗净入冷水锅加少许黄酒、葱段、姜片大火煮开后5分钟关火焖十分钟

6.取出鸡快速放入冰水中浸泡这个过程不能少

7.将鸡剁成块、码入盘子里浇上调味汁、撒上一点花生碎和小葱碎、滴入香油

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