蜜汁秋刀鱼

蜜汁秋刀鱼用料：

秋刀鱼2条、李锦记排骨酱2大勺、少许干芡粉、料酒2大勺、酱油少许、醋几滴

汤2小勺

做法：

1.将秋刀鱼洗净，去头尾，用刀从鱼腹部中间破开，鱼背处相连。

2.用盐把鱼腌制，放置冰箱使之收缩。

3.切段，稍拍点干芡粉，不拍的话鱼肉一定要干，效果一样。

4.另支油锅，见热，煎鱼至双面金黄后起锅沥干油。

5.另起锅，不放油，倒入排骨酱，料酒，酱油，醋，糖熬至黏稠。

6.将沥干的鱼块放入排骨汁中收汤即可。

小贴士：

1.在煎鱼的时候，火是中小火，不能太大。

2.排骨酱本身就带有咸味，酱油只是为了上色，盐只是为了收紧鱼肉，增加鱼肉的q感，所以酱油和盐都要少放。

3.在熬酱的时候，一定要中小火，不然排骨酱会糊锅底。

4.实在是有点干的话，稍加点水，这样立刻就会缓解干锅的状况。

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