土豆松茸炖排骨

1.排骨冲洗干净，加没过的冷水，大火煮开

2.开锅后继续煮2分钟，捞出排骨，令用开水冲洗去浮沫和杂质

3.把土豆切大块，冲洗干净，放入高压锅底部

4.放入2步骤中冲洗干净的排骨和水发好并挤干水分的松茸

5.添加没过整个原料的开水，外加葱姜、盐

6.大火烧开，转中火压5分钟，关火

7.自然凉透，出锅即可

烹饪技巧

1、炖排骨，可以选择自己喜欢的蘑菇种类，个人感觉干菇比鲜菇香。

2、干菇需要提前泡发充分，去掉杂质，挤干水分。我用的干松茸提前用温水泡发了半天。

3、土豆比平常炖土豆的块要切大些，高压锅很容易把小块土豆炖烂炖散；我把大土豆切六块，中等个头的切四块。

4、我不喜欢太杂的调料香味，所以只添加了盐和葱姜，味道纯正鲜美。哦，随手添加了4颗大枣。这些根据个人喜好灵活掌握。

营养功效

松茸的营养价值

      松茸是野生的珍贵真菌。学名松口蘑，名叫大花菌、松菌、剥皮菌原称松蘑，又叫山鸡纵，是名贵食用菌，松茸一词，系由日语而来。菌盖上有许多纤维状绒毛，又多生长于松、栋混合林中，有一股浓厚的奇特香味。过去，松茸在食用菌中不算名贵，与普通杂菌差不多。近年来研究发现，鲜松茸不仅营养价值高，富含粗、纯蛋白质、粗脂肪、粗纤维及多种维生素，并具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病等功效。

      松茸属担子菌纲，生长于松林地和针阔叶混交林地，每年七、八、九月出菇。东北吉林省长白山地区山多林茂，适宜松茸生长，这一带盛产松茸。

      新鲜的松茸，形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉肥厚嫩白，有浓郁的特殊香气。

      松茸营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物和矿物质等营养成份。此外，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效，还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。由于松茸所含有的激素类物质较多，对改善更年期内分泌失调、性功能失调等症状有一定疗效。

      松茸的食法多样，烧、扒、炖、蒸、炒、煎皆宜。食时鲜甜可口，香味浓郁、食后余香盈口，耐人寻味。

      松茸在日本、欧洲享有很高的声誉，历来被视为食用菌中的珍宝。被称为“蘑菇之王”。在古代日本，松茸就是老百姓向贵族和天皇进贡的珍品之一。在云南丽江纳西族地区，松茸也是婚宴上的珍贵菜肴之一。