糖醋芋鱼

·配　　料:

芋头１条、太白粉１大匙
面粉１大匙、豆皮１张
青椒半个、凤梨（罐头）１片
洋菇５粒、红萝卜１小块
糖１大匙、蕃茄酱２大匙
工研白醋１／２大匙、盐适量
太白粉水１大匙、香油少许

·操　　作:

Ａ、芋头去皮洗净，切成厚片。

Ｂ、芋头入锅蒸熟后捣成泥状。

Ｃ、放入面粉、太白粉，再加入适量盐。

Ｄ、芋泥用豆皮包成鱼形后，放入温油中炸５分钟，即捞出盛盘。

Ｅ、青椒、凤梨、洋菇、红萝卜分别切丁，人油锅内略炒，再加入调味料及少许水。

Ｆ、全部烧开后，再以太白粉水勾芡，最后滴入香油，并盛起淋在Ｄ的芋鱼上。