茴香夹肝

菜系及功效：卤酱菜 工艺：卤

茴香夹肝的制作材料：

主料：猪胰子750克
调料：大葱25克,姜25克,料酒25克,酱油25克,八角15克,茴香籽[小茴香籽]10克,桂皮10克,白砂糖15克,卤汁1000克,盐10克

茴香夹肝的做法：

1.夹肝(猪胰子)剥去油衣，清水洗净。
2.锅内加水烧开，放入夹肝焯水，除净血沫，捞出冲洗干净备用。
3.锅洗净，加入原味老卤及适量清水，再放酱油，白糖，黄酒，葱结，姜块，大小茴香，桂皮，开锅后下夹肝，旺火烧沸，撇净血沫，改用小火烧煮约1个多小时，待原料成熟入味后即可捞出，改刀装盘，浇上少许卤汁，即可食用。