咖喱饭

准备步骤：

1.洋葱头、胡萝卜、洗净，土豆去皮，冲洗

2.牛腩肉切块，冷水锅里煮开，去除浮沫，捞出

3.洋葱头，土豆，胡萝卜切合适的块

咖喱饭的做法：

1.热锅，入油，加蒜末（也可不加）放入煮过的牛腩翻炒几分钟（加少许高度酒，也可以不加），入洋葱，胡萝卜，继续翻炒

2.入土豆块翻炒几下，加精盐，倒入开水，（当然是高汤那就更好了，我用的是牛肉汤）加入咖喱，并将锅盖盖上，转小火闷煮至土豆，胡萝卜煮烂，便可起锅

3.乘一碗熟米饭倒扣大盘中，再将咖哩牛肉浇在饭上即可

烹饪技巧

1、牛肉最好先煮开，倒去脏水。捞出的牛肉再用水煮几分钟，捞出，牛肉汤留着备用。

2、咖喱多放些。土豆切小块后就不要再冲洗了，这样做出来的咖喱牛肉土豆汤汁更浓郁。

营养功效

      咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、草果、胡椒、桂皮、丁香和芫荽子等。

      食疗功效：咖喱含有辣味香辛料，能促进唾液和胃液的分泌，加快胃肠蠕动，增进食欲。咖喱还能促进血液循环，达到发汗的目的，所以在炎热地区，人们特别喜欢吃咖喱菜肴。美国癌症研究协会的研究指出，咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能，对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用。

      咖喱还具有加速伤口愈合、预防老年痴呆症等功效。