1.中种面团(高筋面粉 200g,蜂蜜30g,牛奶90g,苹果泥20g,酵母3g)的所有配料揉匀,放温暖处发酵至约原面团的2倍大小
2.发酵好的中种面团撕成小块,与主面团(高筋面粉100g,细砂糖20g,盐2g,全蛋30g,牛奶20g,黄油70g)材料中的除黄油外的所有材料揉成光滑有延展性的面团,加入黄油,继续揉至可以拉出薄膜
3.加入彻底挤干水分的葡萄干和糖渍橙皮丁,继续揉均匀
4.取出滚圆入容器中盖保鲜膜置温暖处发酵至两倍大
5.将发酵好的面团分割成8等份
6.滚圆放入纸杯中,表面盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大小,刷一层蛋液,撒上酥松粒,烤箱预热180度,中上层,18-20分钟至表面金黄即可
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