白灼虾

白灼虾的做法：

1.将葱、姜与凉水一起下锅，大火煮开，然后加入适量的盐，加盐等于克隆海水

2.放入海虾，再次煮开后2-3分钟即可关火，鲜嫩的关键，煮久就老了

3.将虾捞出后，立即在凉水下冲凉，这样虾肉会更有弹性

大螃蟹的做法：

1.将刷好的螃蟹放入水开的蒸锅里，压住盖子以防有想挣扎逃跑的

2.等都没了动静后，就将螃蟹逐个翻面至肚朝天，防止蟹黄流失，蒸至10--15分钟即可

3.虾蟹都属凉性的美味，调配姜末醋汁那是提味又健康

菜品特色

1、白灼虾，不简单的原滋原味。

2、深秋是蟹最肥美的时候，黄满肉实！

3、“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用煮滚的水或汤将食物烫熟。但是看似简单的白灼，其实也有很讲究的烹调步骤，而且海边人做白灼虾也确实有用海水的。

饮食禁忌

吃螃蟹需注意：

有些部位不能食用：蟹肠、蟹腮、蟹心、蟹胃这四样东西含有细菌、病毒、污泥等，吃后很容易产生疾病。

1、 蟹肠：蟹肠即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线。

2 、蟹胃：在背壳前缘中央似三角形的骨质小包。

3 、蟹心：蟹心俗称六角板。

4、 蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛。