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1.奶油奶酪隔热水有助于打匀，要打至无颗粒的光滑状态
2.蛋清打至中性发泡即可。提起打蛋器时，能拎起不少蛋液，尖角无力下弯
3.蔓越莓先滚一层面粉，这样拌入蛋液中有助于漂浮，不下沉
4.硅胶模最大的好处是易脱模，但上色问题很郁闷
5.时间和温度具体要根据自家烤箱来定
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蔓越莓奶酪花糕的讨论