鱼香肉丝

做法一：

1.猪里脊洗净切肉丝（可以让卖肉的切好的），放入碗中加入少许盐、蛋清、淀粉、抓匀

2.冬笋、木耳洗净切丝。再接着做鱼香汁：白糖、盐、醋、六月鲜生抽、少许高汤，混合

3.油烧至7成热，放肉丝炒散，加泡椒、姜蒜葱末，炒香，放木耳和冬笋快速翻炒，加入自制的鱼香汁，炒匀，出锅前水淀粉勾芡即可

做法二：

1.肉丝加少量盐、蛋清、淀粉（不要太多）、拌好。木耳温水泡好后切成丝，冬笋、胡萝卜洗净切细丝。姜蒜切末

2.锅中入油7成热，肉丝滑炒，放姜蒜末、泡椒、白糖、陈醋、葱花和笋丝，胡萝卜丝，大火快炒，加适量盐，快熟时加水淀粉勾芡即可

烹饪技巧

      做法一制作心得：肉丝要切均匀，笋丝切细些。翻炒动作要快。

      做法二制作心得：调味料最好一个也不要少，翻炒动作要快。微酸并咸辣，很下饭。