香葱豆干炒饭

炒饭煮饭的过程：

1.先将米洗干净，再加入清水（通常电饭锅里一杯米水量的刻度，只需比刻度低1-2mm）

2.先不要急于煮饭，放置浸泡二十分钟后，加入1/4小匙沙拉油再移入电锅，按下煮饭键开始煮饭

3.饭煮好跳键后，先用饭铲将米饭翻拌均匀，再盖上盖用保温档焖上15分钟再放凉

4.放凉后装入食品袋内，移入冰箱冷藏过夜

1.将五香豆干切成小方块，香葱切碎，准备好猪肉末。先将食品袋中的成团的米饭用手捏成松散状颗粒状

2.将炒锅烧热，倒入一碗沙拉油，转动锅子将油趟遍整个锅子，再倒出多余的油，剩下约1大匙的油

3.将锅内的油烧热，加入猪绞肉，小火煸炒

4.猪绞肉变色后，转中火加入豆干碎翻炒1分钟，加入生抽2小匙

5.炒至生抽变干后，加入米饭，用中火翻炒

6.加入盐，味精翻炒至米饭和豆干完全混合，保持中火将米饭炒干

7.最后临出锅前，加入白胡椒粉和葱花，再炒约1分钟即可出锅
 

烹饪技巧

1、夏天的豆制品容易变质，在处理前要闻一下，如果有酸味说明坏了。

2、炒饭时用薄的香干炒，切片时用拉切的方式才不容易把豆干压扁了。