罗宋汤

1.将牛肉洗净，切成方块，凉水入锅，烧开后去除血沫

2.汤锅内入开水，放入牛肉，少许洋葱和大蒜，再次烧开转小火，盖上盖子炖1个小时直至牛肉熟透

3.番茄、土豆、胡萝卜、白洋葱洗净去皮，分别切成块，圆白菜洗净，用手撕成片

4.砂锅内放入5克黄油，小火融化

5.放入洋葱爆香

6.将炒好的洋葱倒入已煮好的牛肉汤锅中，小火炖熟

7.砂锅内放入5克黄油，小火融化

8.放入胡萝卜，土豆块，圆白菜，煸炒至蔬菜脱水

9.将炒好的蔬菜倒入煮好的牛肉汤锅中，加入食盐，白糖，小火炖煮

10.砂锅内放入5克黄油，小火融化。放入番茄，翻炒至番茄出汁，再倒入半瓶番茄沙司，翻炒至出红汁儿

11.将炒好的番茄汁倒入汤锅中，再倒入牛奶，小火煮开

12.砂锅内放入10克黄油，小火融化，放入50克面粉

13.小火炒至面粉微黄

14.将炒好的面粉趁热放入汤锅里，用汤勺搅匀

15.最后调入一勺鲜奶油和少许黑胡椒粉，煮开后即可关火

烹饪技巧

1、熬牛肉汤时加入洋葱和大蒜，不仅可以去腥，而且熬出的牛肉汤更清香。

2、黄油不可缺，有了黄油才能做出罗宋汤特有的香味。

3、煸炒蔬菜的时间不要太长，只要煸炒至蔬菜脱水即可。

4、建议选用白洋葱，白洋葱带有甜甜的味道，很适合做此汤。

5、炒油面时要使小火，以免炒糊。

6、黄油与面粉比例很关键，我用的是10：50。

7、调味时加黑胡椒碎，香味比加白胡椒粉更浓厚。