熘豆腐

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 老人食谱 美容菜谱 骨质疏松食谱 工艺：溜

熘豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)500克
辅料：鸡蛋50克,小麦面粉30克
调料：植物油30克,酱油5克,醋3克,白砂糖4克,花椒5克,淀粉(玉米)15克,味精3克,盐3克,大葱5克,姜2克,大蒜（白皮）5克

熘豆腐的做法：

1. 将豆腐洗净片成3片；
2. 葱姜切丝，蒜切片；
3. 花椒放入热油（10克）锅内炸出花椒油待用；
4. 鸡蛋磕入碗内，加精盐、淀粉、面粉、少许水搅匀成糊，均匀地抹在豆腐片上；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6. 炒锅注油烧至六成热，放入豆腐片炸至金黄色，捞出控油；
7. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜片炝锅，放入豆腐片、酱油、醋、白糖、适量水；
8. 烧开后用水淀粉勾芡，淋入花椒油，撒入味精即可。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。