炮筒鳝鱼

菜系及功效：川菜 孕妇菜谱 学龄期儿童食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 工艺：烧

炮筒鳝鱼的制作材料：

主料：鳝鱼600克
辅料：黄瓜150克,泡椒50克
调料：大葱25克,子姜15克,盐5克,大蒜（白皮）10克,味精2克,白砂糖10克,色拉油25克

炮筒鳝鱼的做法：

1. 活鳝鱼去头宰杀后，改成等长的节，去内脏，去血水待用；
2. 黄瓜切成小一指条；
3. 锅内烧热油，下泡椒、姜、蒜等，炒出香味；
4. 加鲜汤吃味，下鳝鱼，烧至趴软入味；
5. 下黄瓜、葱节，炒匀装盘即可。

炮筒鳝鱼的制作要诀：

1. 选择鳝鱼时，不要太大或太小，且要均匀；
2. 烧制时注意火力大小，应用中火烧。

食物相克

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。