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1.排骨下冷水锅,开火,烧开后捞出,放入流水下冲尽浮沫,开洋洗净备用
2.萝卜去皮切滚块备用
3.取沙锅,加水,放入排骨、开洋(用淡菜也行),大火烧开后保持大火去浮沫,放入葱姜、淋入少许料酒(如果有豆油,在这个环节滴三四滴,可以使汤汁浓白),改小火盖盖炖1小时
4.放入萝卜,不要将盖盖实,炖至萝卜软烂,起锅前加入盐、鸡精调味即可
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萝卜排骨汤的讨论